A quantidade de carvão depende não só do peso das carnes, mas também da churrasqueira, do vento, da duração e do tipo de preparo.
Como referência editorial, considere aproximadamente 0,6 a 1 kg de carvão para cada quilo de carne.
Use a parte menor da faixa quando:
- a churrasqueira preservar bem o calor;
- o evento for curto;
- os cortes forem rápidos;
- não houver vento;
- a brasa for bem administrada.
Aproxime-se da parte maior quando:
- o churrasco durar várias horas;
- houver costela, cupim ou cortes demorados;
- a churrasqueira for aberta;
- estiver ventando ou frio;
- for necessário reacender a brasa.
Exemplos iniciais
Para 4 kg de carne: reserve aproximadamente 3 a 5 kg de carvão.
Para 8 kg de carne: reserve aproximadamente 5 a 8 kg.
Para 12 kg de carne: reserve aproximadamente 8 a 12 kg.
São margens de planejamento, não regras exatas.
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Calcular meu churrasco grátisComo aproveitar melhor
- Monte a brasa por setores.
- Não espalhe todo o carvão de uma vez.
- Mantenha uma área de calor forte e outra de calor moderado.
- Adicione carvão aos poucos.
- Proteja a churrasqueira do vento.
- Evite jogar água na brasa.
- Não use produtos inflamáveis para acender.
Brasa boa não é labareda alta
O ideal é cozinhar com calor constante. Chamas intensas queimam a superfície e podem deixar o interior cru.
Aguarde o carvão ficar incandescente e formar uma camada acinzentada antes de iniciar os principais cortes.